Zutaten

• 600 g KNEUSS Güggeli Poulet Innenfilet
• 1 EL Bratbutter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
  

  Für die Sauce

• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, grob geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Apfel, geviertelt und entkernt
• 1 Banane, geschält und grob geschnitten
• 2 bis 3 EL Currypulver
• 2 dl KNEUSS Güggeli Fond (siehe separates Rezept)
• 3 dl Kokosmilch oder Rahm
• Salz
• 1 EL Honig oder Zucker
• Früchte der Saison: Da können Sie verwenden was gerade da ist, passend immer Ananas, Mango, Pfirsich aber auch Zwetschgen oder Aprikosen
• Wer Lust hat röstet noch Cashewnüsse oder Mandeln an
• Gekochter Trockenreis

Zubereitung

• Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Zwiebeln und Früchte dazugeben und anschwitzen. Mit dem Currypulver bestäuben und dem Geflügelfond auffüllen.

• Die Kokosmilch bzw. den Rahm beigeben und alles langsam einköcheln lassen. Gut mixen und durch ein Sieb streichen. Die Sauce sollte schön crèmig sein. Abschmecken und auf die Seite stellen.  

• Die KNEUSS Güggeli Poulet Innenfilet in der heissen Bratbutter anbraten und leicht würzen. Zu der Currysauce geben und darin ziehen lassen.

• In der Zwischenzeit Früchte der Saison kurz in Butter braten.

• Den Reis auf vorgewärmte Teller geben und die Curry-Fleischsauce in die Mitte setzen, mit den Früchten garnieren

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