Zutaten Ratatouille

• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgrosse Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben schneiden
• 1 Aubergine, in Würfel schneiden
• je 1 Peperoni, rot und gelb, schälen und in Würfel schneiden
• 1 mittelgrosse Zucchetti, in Würfel schneiden
• 2 Tomaten, schälen, entkernen und in Würfel schneiden
• 1 Prise Zucker oder Honig
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Wer Lust hat wenig Thymian, Rosmarin, Salbei mitkochen

Zubereitung

• Das Olivenöl erhitzen.

• Die Zwiebel langsam andünsten, den Knoblauch beigeben und weiterdünsten.

• Auberginen dazu geben und kurz mitanziehen.

• Anschliessend die Peperoni dazu geben, dann die Zucchetti und ganz am Schluss die Tomatenwürfeli.

• Alles gut abschmecken.

Tipp: Das Ratatouille sollte leicht crèmig aber nicht zu weich sein. Wer Lust hat, macht noch etwas Basilikum oder Petersilie dazu. Etwas Currypulver gibt dem Ganzen etwas Pepp!

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