Zutaten Aargauer Apfel-Schnitzel mit Calvados

• 4 Stk. KNEUSS Pouletschnitzel
• 4 Äpfel (Gravensteiner oder Gala)
• Bratbutter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Frischer Rosmarin
  
  Für die Sauce
  
• 2 dl Apfelwein oder sauren Most
• 1 mittelgrosse Zwiebel, fein geschnitten
• 3 dl KNEUSS Güggeli Fond (siehe separates Rezept)
• 3 dl Rahm
• 1 EL Butter
• 5 cl Calvados

Zubereitung

• Die Pouletschnitzel würzen und in der Bratbutter goldbraun braten, anschliessend in eine Gratinform legen.

• In der Zwischenzeit die Äpfel in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls in der Bratbutter braten.

• Dann Schichtweise mit dem Poulet anrichten.

• Die restlichen Äpfel in Würfel schneiden und ganz zum Schluss in die Sauce geben.

Und jetzt zur Sauce

• Den Apfelwein mit dem KNEUSS Güggeli Fond und der Zwiebel auf 2 dl einkochen.

• Den Rahm und die Butter zugeben und einkochen bis eine leicht sämige Sauce entsteht.

• Kurz aufmixen und durch ein Sieb streichen.

• Die Apfelwürfel beigeben und abschmecken.

• Die Sauce auf die Pouletschnitzel giessen und mit frischem Rosmarin belegen. 

• Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft etwa 5 Minuten fertig garen.

Tipp: Dazu passt hervorragend ein Pilav Reis, Butterreis oder eine sämige Polenta.

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